Dieta de Atkins

En 20 dietas para adelgazar, hablé de 20 opciones de dietas para la operación bikini. Sin embargo, para referir todas ellas sin escribir un libro, he decidido no entrar en detalles.

A los que se quedaron con ganas de leer más sobre la dieta de Atkins, esto va por vosotros.

Creada por el doctor Atkins en la década de los 70, sigue estando de moda, principalmente cuando se acerca el verano.

La dieta de Atkins se basa en ingerir alimentos ricos en proteínas, limitando (incluso eliminando, en una primera fase) el consumo de hidratos de carbono. Así consigue aumentar el esfuerzo y gasto metabólico, lo que lleva a la bajada de peso.

En una primera etapa, que dura 14 días, la alimentación es principalmente proteínas (carnes y huevos), limitando los hidratos de carbono a un máximo de 20 gramos diarios. En esta etapa se verifica una pierda de peso muy evidente.

Etapa 1 de la Dieta de Atkins – Inducción

– No pasar más de 6 horas del día sin comer (no saltar comidas);

– Cada comida debe contener, por lo menos, 115 gramos de proteína (pollo, cordero, cerdo, ternera, huevos, queso, …) sin necesidad de quitar la grasa. Si la proteína elegida tiene poca cantidad de grasa, se puede añadir aceite de oliva o mantequilla;

– Utilizar aceite de oliva, aceite de girasol, mantequilla u otros aceites de semillas para cocinar y aliñar la comida. Se puede utilizar también mayonesa;

– Limitar los hidratos de carbono a 20 gramos por día, dando preferencia a los hidratos de carbono obtenidos en el grupo de verduras (lo equivalente a dos tazas de verduras cocidas por día);

– Eliminar el azúcar de la dieta. Se puede sustituir por sacarina, pero cada paquete cuenta como 1 gramo de hidratos de carbono.

– Beber 240 ml de bebida (agua o infusión) al día.

Alimentos permitidos:

Bacalao, Mero, Arenque, Salmón, Sardinas; Lenguado, Trucha, Atún.

Almejas, Cangrejo, Langosta, Langostinos; Calamar.

Pollo, Pato, Pavo, Codorniz, Faisán, Perdiz; Avestruz.

Panceta, Jamón, Cordero, Ternera, Cerdo, Ciervo.

Huevos (fritos, duros, hervidos, batidos, tortillas).

Mantequilla, Mayonesa, Aceites vegetales, Nueces.

Verduras y quesos, haciendo los cálculos de los hidratos de carbono.

En una segunda etapa se comienza a aumentar  los hidratos de carbono, 5 gramos por día, hasta alcanzar los 60 gramos diarios. En esta etapa, el peso se pierde de forma más lenta y si no hay bajada de peso se volvería a bajar el consumo de hidratos de carbono.

Etapa 2 de la Dieta de Atkins – Pierda de peso

– Se mantienen las reglas de la etapa 1 pero con pequeñas alteraciones;

– Se aumenta gradualmente el consumo de hidratos de carbono, de 5 en 5 gramos, hasta encontrar el nivel de hidratos de carbono que aún permitan perder peso;

– Aumentar la variedad de comidas, de forma gradual, teniendo en cuenta el cálculo de los hidratos de carbono;

– Tomar una cantidad de sal suficiente

– Beber 240 ml de bebida (agua o infusión) al día.

Una vez que se consiguió alcanzar el peso deseado, sería momento de mantenerlo. Para tal, se aumentaran los hidratos de carbono hasta un máximo de 120 gramos por día. Se hace de forma gradual, igual que se hizo en la etapa 2.

Como todas las dietas restrictivas, la dieta de Atkins tiene ventajas y desventajas.

Ventajas de la Dieta de Atkins:

– No hay límite de consumo para los alimentos permitidos (carnes);

– Produce saciedad, por ser una dieta hiperproteica;

– Se pueden ver resultados rápidos;

– Puede ser muy útil en casos específicos (por breves periodos y siempre bajo control de un profesional).

–      Algunos estudios clínicos han podido observar que una dieta baja en hidratos de carbono puede aportar beneficios en pacientes con epilepsia, sin embargo esta debe ser una decisión tomada en conjunto con un profesional de salud.

(The modified Atkins diet in refractory epilepsy http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3929267/)

Desventajas de la Dieta de Atkins:

– Desequilibrios renales por la necesidad de eliminación de los metabolitos generados por la dieta hiperproteica;

– Aumento de los niveles de Colesterol, Triglicéridos y Ácido Úrico;

– Incrementa el riesgo de enfermedades cardiovasculares por el consumo excesivo de grasas saturadas.

– Probabilidad de estreñimiento por ser una dieta baja en fibras;

– Carencias nutricionales (vitaminas y minerales) por bajo consumo de frutas y verduras;

– Disminución de masa muscular, por falta de hidratos de carbono;

– Fatiga, dolor de cabeza y mareos, con diversas causas;

– Posible aumento de cuerpos cetónicos en la sangre y sus posibles consecuencias a nivel de salud.

– No cumple las necesidades diarias recomendadas (tanto por carencias como por excesos).

Al no cumplir con los requerimientos nutricionales recomendados, la dieta de Atkins puede llevar a déficits nutricionales y ocasionar desequilibrios orgánicos. Por ello, es importante precaución para no perjudicar la salud.

Por sus características, no es recomendable para personas con problemas cardiovasculares, digestivos, renales, hepáticos o metabólicos. Por supuesto, tampoco para embarazadas.

Aunque sea de las dietas más buscadas, tanto por la pérdida rápida de peso como por permitir alimentos que otras dietas no permiten (sin límites en las cantidades), se debe recurrir a ella apenas en situaciones específicas y siempre con la ayuda de un profesional.

En mi opinión, el riesgo de seguir la dieta de Atkins no compensa el beneficio de tener un cuerpo escultural en verano. Hay otras dietas y otras rutinas que nos permiten alcanzar un peso ideal de una forma saludable. Al final, tener (y mantener) un peso ideal, nos sirve para vivir una vida llena de vitalidad y salud.

Entonces, propongo que empecemos hoy una dieta saludable, para perder peso (si hace falta) y ganar salud, pero sin una fecha límite. Más importante aún, sin dejar que esa dieta nos perjudique nutricionalmente.

Hasta pronto,

Idália Viviana